پروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهی



پروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهی در 41 صفحه ورد قابل ویرایش مقدمه: یکی از مهم ترین روش های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آنها می باشد. استفاده از حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت


پروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهی در 41 صفحه ورد قابل ویرایش


مقدمه:

یکی از مهم ترین روش های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آنها می باشد. استفاده از حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی(Eating Quality) مواد غذایی می شود، بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیت های شیمیایی، آنزیمی و باکتریایی، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد. در مورد ماهی و دیگر فرآورده های دریایی نیز، حرارت دادن آنها ابتدا به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحله بعد جهت متوقف ساختن فعالیت های میکروبی و شیمیایی انجام می گیرد. فرآیند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافت ها، تغییر ماهیت پروتئین ها، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و از طرفی ماندگاری آن را بهبود می بخشد. منظور از کنسرو نمودن ماهی نیز تهیه محصولی است که بتوان آن را برای مدت طولانی حفظ نمود و در پایان مدت نگهداری نیز مطمئن بود که محصول سالم و قابل مصرف است.





1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :

تولید کنسرو ماهی





محل اجرا :







1 – 3 – مشخصات متقاضیان :

نام


نام خانوادگی


مدرک تحصیلی


تلفن














1 – 4 – دلایل انتخاب طرح :

توجه به خودکفایی این صنعت و همجنین نیاز بازار داخلی به تولید این محصول با توجه به این که تولید کنسرو ماهی می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن علاقه خود به فعالیت های تولیدی این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.



1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه :

این طرح از جهات گوناگون برای جامعه مفید است ، شکوفایی اقتصادی و خودکفایی در تولید یکی از محصولات ، سوددهی و بهبود وضعیت اقتصادی ، اشتغالزایی ، استفاده از نیروی انسانی متخصص در پرورش کالای داخلی و بهره گیری از سرمایه ها و داشته های انسانی در بالندگی کشور .



1 – 6 - وضعیت و میزان اشتغالزایی :

تعداد اشتغالزایی این طرح 30 نفر میباشد .

تاریخچه و سابقه مختصر طرح :



یکی از مهم ترین روش های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آنها می باشد. استفاده از حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی(Eating Quality) مواد غذایی می شود، بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیت های شیمیایی، آنزیمی و باکتریایی، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد.

در مورد ماهی و دیگر فرآورده های دریایی نیز، حرارت دادن آنها ابتدا به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحله بعد جهت متوقف ساختن فعالیت های میکروبی و شیمیایی انجام می گیرد. فرآیند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافت ها، تغییر ماهیت پروتئین ها، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و از طرفی ماندگاری آن را بهبود می بخشد. منظور از کنسرو نمودن ماهی نیز تهیه محصولی است که بتوان آن را برای مدت طولانی حفظ نمود و در پایان مدت نگهداری نیز مطمئن بود که محصول سالم و قابل مصرف است.



تاریخچه

Canning به مفهوم قوطی کردن مواد غذایی و اصطلاحی رایج در تولید و نگهداری مواد غذایی است. تاریخ بسته بندی مواد غذایی به زمان ناپلئون بناپارت برمی گردد. در آن زمان امپراطور فرانسه در برنامه کشورگشایی خود نیاز داشت غذای سربازانش را به شکلی تامین کند که عاری از فساد باشد. در سال 1840 میلادی برای اولین بار ماهی و میوه به صورت کنسرو قوطی به بازار عرضه شد. در ایران نیز کنسروسازی در سال 1309 شمسی به وجود آمد و در سال 1344 سیستم های لاک زنی اتوماتیک امروزی در ایران نصب و مورد بهره برداری قرار گرفت.



تعاریف و اصطلاحات

ماهی تون:

انواع ماهی تون از خانواده اسکامبریده(Scombridae) و از ماهی های دریایی می باشند که در اقیانوس کبیر، هند، اطلس و بعضی دریاهای وابسته به این اقیانوس ها از جمله آب های جنوبی ایران(دریای عمان، تنگه هرمز و قسمتی از خلیج فارس) پراکنده اند که دارای جنس و گونه های متعددی می باشند.



کنسرو ماهی تون در روغن:

فرآورده ای است از گوشت یک یا چند گونه از ماهی های تون که پس از پخت اولیه و پُر شدن در قوطی و افزودن روغن و نمک به آن، دربندی و فرآیند حرارتی را گذرانده باشد.



گوشت تکه:

به قطعاتی از گوشت کنسرو ماهی تون اطلاق می شود که کوچک ترین بعد آن از 2/1 سانتی متر کمتر نباشد.

گوشت خرده:

به قطعاتی از گوشت کنسرو ماهی تون اطلاق می شود که بزرگ ترین بعد آن از 2/1 سانتی متر بیشتر نباشد.

ویژگی های استاندارد مواد اولیه:

ماهی

ماهی های مورد استفاده در تهیه این فرآورده، باید سالم، بدون عیب، تمیز و حتی المقدور از یک گونه باشند. دارا بودن پوستی با درخشندگی شفاف و طبیعی، با بوی ماهی تازه صید شده، عضلات سفت و ارتجاعی، چشم های روشن و شفاف و طبیعی، نشان دهنده کیفیت خوب این ماهی هاست. ماهی های مورد مصرف در تهیه این کنسرو می تواند تازه یا منجمد باشد. در صورت استفاده از ماهی های منجمد حتما باید زمان ماندگاری و نحوه انجماد آن در سردخانه، طبق مشخصات مندرج در استاندارد ملی مربوط باشد.

روغن:

روغن مورد مصرف در تهیه کنسرو ماهی تون باید روغن های مایع مجاز خوراکی مانند (روغن زیتون تصفیه شده) باشد و در زمان مصرف، با مشخصات مندرج در استانداردهای ملی مربوط خود منطبق باشند.

نمک:

نمک مورد مصرف در تهیه کنسروماهی تون باید با ویژگی های مندرج در استاندارد ملی مربوط مطابقت داشته باشد.



آب:

آب مورد استفاده برای شستشوی ماهی ها باید آب آشامیدنی بوده و مورد تایید مقامات بهداشتی قرار گرفته باشد.



ظروف بسته بندی (قوطی):

ویژگی های قوطی های مورد مصرف باید با استاندارد ملی مربوطه مطابقت داشته و سطح خارجی آن در برابر خوردگی احتمالی مقاوم باشد.



لاک ها:

لاک های مصرفی در این قوطی ها که در تماس مستقیم با مواد غذایی است، باید در مقابل هر یک از مواد درون قوطی مقاوم باشد.



گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه :

بازدید از محل تولید کنسرو ماهی

بر اساس هماهنگی های بعمل آمده در بازدید از مرکز تولید کنسرو ماهی به بررسی سیستم ها و دستگاهها و ماشین آلات موجود در محل پرداختیم و سیستم مدیریت و روش های تامین مواد اولیه را در کارخانه مورد ارزیابی قرار دادیم ،



جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :

ابتکار و نوآوری در کلیه رشته ها می تواند عامل پیشرفت و توسعه قرار گیرد در بخش تولید نیز که بازار رقابتی بسیار شدیدی دارد استفاده از ایده های نو و نوآوری و خلاقیت می تواند به عامل موفقیت تبدیل شود ، طراحی های گرافیکی تبلیغاتی و استفاده از شیوه های نوین تولیدی از عوامل پیشرفت و توسعه اقتصادی در کشور های صاحب سبک در صنعت میباشد ، الگوبرداری از این روشها برای معرفی کالا و محصولات می تواند به عنوان یک ایده نو مورد استقیال قرار گیرد .


پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود

پروژه کارافرینی تولید کنسرو ماهی


طرح توجیهی تولید کنسرو ماهی


کارآفرینی تولید کنسرو ماهی


دانلود پروژه تولید کنسرو ماهی


دانلود کارآفرینی تولید کنسرو ماهی


طرح توجیه فنی تولید کنسرو ماهی


توجیه اقتصادی تولید کنسرو ماهی


تولید کنسرو ماهی


تولید


کنسرو


ماهی


آرشیو کامل پایان نامه های سایت | دانلود پروژه|پایان …

لیست ۴۰۰۰ عدد پایان نامه و کارآفرینی و کارآموزی برای خرید و سفارش هر کدام از محصولات ...

طرح توجیهی تولید و پرورش ماهی بروش مدار بسته - …

هدف از ارائه طرح توجیهی تولید و پرورش ماهی بروش مدار بسته بررسی امکان سنجی ایجاد و ...

suherfe.blogfa.com - کاروفناوری کَلاله

فیلم ها و تصاویر آموزش پروژه درس شیرین کاروفناوری. بر روی نام آنها کلیک کنید. پروژه ...

ایران صنعت وابسته به گروه بهبود صنعت : طرح …

ایران صنعت وابسته به گروه بهبود صنعت BS Group می باشد. ارائه راهکارهایی برای بهبود تولید ...

طرح تجاری برای درس کارافرینی

همه می توانند کارآفرین باشند... Entrepreneurship کارآفرینی بدون ریسک امکان پذیر نمی باشد

کاروفناوری کَلاله - دانلود فیلم آموزشی ساخت پروژه

دانلود فیلم آموزشی ساخت پروژه حلزون اسباب بازی کاروفناوری نهم. پودمان سازوکارهای ...

افزودنی های مواد غذایی | خبرگزاری پردیس

در تهیه بیشتر محصولات غذایی ، دارویی ، آرایشی و بهداشتی از افزودنی های شیمیایی متعددی ...

پرورش قارچ - قارچ ,آموزش قـــــــــارچ

ذبیح الله غریب در گفت وگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه ۲۸واحد صنعتی تولید قارچ در ...

آرشیو کامل پایان نامه های سایت | دانلود پروژه|پایان …

لیست ۴۰۰۰ عدد پایان نامه و کارآفرینی و کارآموزی برای خرید و سفارش هر کدام از محصولات ...

طرح توجیهی تولید و پرورش ماهی بروش مدار بسته - …

هدف از ارائه طرح توجیهی تولید و پرورش ماهی بروش مدار بسته بررسی امکان سنجی ایجاد و ...

suherfe.blogfa.com - کاروفناوری کَلاله

فیلم ها و تصاویر آموزش پروژه درس شیرین کاروفناوری. بر روی نام آنها کلیک کنید. پروژه ...

ایران صنعت وابسته به گروه بهبود صنعت : طرح …

ایران صنعت وابسته به گروه بهبود صنعت BS Group می باشد. ارائه راهکارهایی برای بهبود تولید ...

طرح تجاری برای درس کارافرینی

همه می توانند کارآفرین باشند... Entrepreneurship کارآفرینی بدون ریسک امکان پذیر نمی باشد

کاروفناوری کَلاله - دانلود فیلم آموزشی ساخت پروژه

دانلود فیلم آموزشی ساخت پروژه حلزون اسباب بازی کاروفناوری نهم. پودمان سازوکارهای ...

افزودنی های مواد غذایی | خبرگزاری پردیس

در تهیه بیشتر محصولات غذایی ، دارویی ، آرایشی و بهداشتی از افزودنی های شیمیایی متعددی ...

پرورش قارچ - قارچ ,آموزش قـــــــــارچ

ذبیح الله غریب در گفت وگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه ۲۸واحد صنعتی تولید قارچ در ...

آرشیو کامل پایان نامه های سایت | دانلود پروژه|پایان …

لیست ۴۰۰۰ عدد پایان نامه و کارآفرینی و کارآموزی برای خرید و سفارش هر کدام از محصولات ...

طرح توجیهی تولید و پرورش ماهی بروش مدار بسته - …

هدف از ارائه طرح توجیهی تولید و پرورش ماهی بروش مدار بسته بررسی امکان سنجی ایجاد و ...

suherfe.blogfa.com - کاروفناوری کَلاله

فیلم ها و تصاویر آموزش پروژه درس شیرین کاروفناوری. بر روی نام آنها کلیک کنید. پروژه ...

ایران صنعت وابسته به گروه بهبود صنعت : طرح …

ایران صنعت وابسته به گروه بهبود صنعت BS Group می باشد. ارائه راهکارهایی برای بهبود تولید ...

طرح تجاری برای درس کارافرینی

همه می توانند کارآفرین باشند... Entrepreneurship کارآفرینی بدون ریسک امکان پذیر نمی باشد

کاروفناوری کَلاله - دانلود فیلم آموزشی ساخت پروژه

دانلود فیلم آموزشی ساخت پروژه حلزون اسباب بازی کاروفناوری نهم. پودمان سازوکارهای ...

افزودنی های مواد غذایی | خبرگزاری پردیس

در تهیه بیشتر محصولات غذایی ، دارویی ، آرایشی و بهداشتی از افزودنی های شیمیایی متعددی ...

پرورش قارچ - قارچ ,آموزش قـــــــــارچ

ذبیح الله غریب در گفت وگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه ۲۸واحد صنعتی تولید قارچ در ...

دانلود فایل ورد Word الگوریتم های تخصیص مجدد در گریدهای محاسباتی و ارائه یک الگوریتم کارا

دانلود فایل ورد Word مطالعه تطبیقی حق حبس در معاملات معاوضی در حقوق ایران و فقه اسلامی

دانلود فایل ورد Word بررسی قاعده عدالت از منظر فقه امامیه و قرآن کریم

بررسی ارتباط بین تیپ های شخصیتی و فرسودگی شغلی

پاورپوینت درس یازدهم کتاب مطالعات اجتماعی پایه ششم ( اصفهان ، نصف جهان )